sexta-feira, 23 de junho de 2017

Mousse de limão...

"...de que cor é um beijinho?...
...verde como os crocodilos?...
...branco como a neve?...
...azul como o mar?...ou cinzento como os hipopótamos e elefantes?...
...de que cor é um beijinho?..."
(Rocio Bonilla)

...amarelo?...como a mousse de limão?...
:-)


Mousse de limão
(adaptado de Teleculinária)

1 tbsp farinha maizena
3 ovos
100 gr açúcar
200 ml água
1 tbsp manteiga
1 limão - sumo e raspa

Num tacho, misturar a farinha maizena, com as gemas e o açúcar.
Adicionar a água, misturar novamente e levar ao lume até engrossar.
Retirar do lume, adicionar a manteiga e misturar bem.
Deixar arrefecer um pouco.
Bater as claras em castelo e adicionar o preparado anterior, envolvendo gentilmente.
Distribuir por tacinhas e levar ao frio durante uma hora.


sábado, 3 de junho de 2017

Eton Mess...

  
...de origem inglesa e com um nome que lhe assenta na perfeição - "bagunça"...
... esta é daquelas receitas que nos deixa à vontade para "inventar"...
...os ingredientes principais são 3 ou 4 ...e na minha opinião...
...à vontade do freguês...

...super rápido de fazer e mais rápido ainda de comer...

:-)

Eton Mess
(...)

100 ml natas frias
8 suspiros pequenos
Frutos vermelhos q.b. - usei morangos e mirtilos
1 tsp rasa de açúcar em pó

Bater as natas.
Adicionar os suspiros, partidos grosseiramente com a mão, e misturar com uma colher de pau.
Partir os morangos em pequenos pedaços e misturar com os mirtilos.
Triturar três ou quatro morangos com a varinha mágica e colocar no fundo da taça ou taças, onde se vai servir.
Colocar as natas e os frutos vermelhos de forma intercalada - duas camadas de cada.
Desfazer um suspiro com a mão e polvilhar por cima.

As quantidades apresentadas dão apenas para duas taças individuais.
Os frutos podem ser envolvidos no creme e os morangos triturados dispensados.

terça-feira, 2 de maio de 2017

sexta-feira, 3 de março de 2017

Pêras em massa folhada com erva doce e mel

...os dias de compras com a avó Belita são sempre uma animação...
..."toma a lista" - diz ela
...e eis que em qualquer papel que ela tenha apanhado a jeito...
...seja um guardanapo...uma folha de um bloco...ou um post it...
...surge a sua letra de escola primária...de "I" e "J" todos repenicados...
...
...confirmamos se temos os telemóveis...
...e caso algum tenha pouca bateria...combina-se o ponto de encontro...
...a avó tem pavor a perder-se no supermercado...
...e eu ainda estou à espera do dia em que vou ouvir o meu nome no altifalante...
...a dizer que a Maria Isabel está no balcão da informação à minha espera... :-)
...
..."olha que só trouxe 20 euros"... - lembra-me umas 50 vezes em meia hora
...à velocidade de um caracol...que as pernas dela não permitem a minha normal aceleração...
...verificamos preços...promoções...talões de desconto...
...
...e volta a lembrar o valor da nota no porta moedas...
..."aí Anita...não chegam os 20 euros"...
..."relax...que ainda sobra"...
...<3 iu...

Pêras em massa folhada
(...)

3 pêras
1 embalagem de massa folhada
2 tbsp erva doce
3 tbsp mel
4 tbsp açúcar

Descascar as pêras e cortar um pouco da base de forma a que estas se mantenham seguras "de pé".
Colocar as pêras num tacho com água (até tapar as pêras), o mel e a erva doce e deixar cozer -  não deixar que a fruta fique mole.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Enquanto as pêras arrefecem, polvilhar o açúcar em cima da massa folhada e pressionar ligeiramente com as mãos.
Cortar tiras de massa, com cerca de meio centímetro e enrolar à volta de cada uma das pêras, começando pela base - empre que for preciso adicionar uma nova tira, esta deve ser "colada à ponta final" da anterior.
Pincelar com gema de ovo, sempre no sentido em que foi colocada a massa folhada, para facilitar o processo.
Levar ao forno até que a massa fique dourada.

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Panna Cotta de Coco e Curd de Tangerina


...e depois de meses e meses e meses e meses...
...cá estou eu de volta...
 
...a cozinha continuou sempre a "bombar"...
...mas os constantes convites para ver filmes enroscados no sofá...
...eram impossíveis de recusar...
 
...é que estas coisas exigem tempo...
...e paciência...
...coisa que me falta bastante...
 
...não vos passa pela cabeça a quantidade de vezes que tentei meter o curd na outra colher...
...mais de uma mão cheia...
...ora ficava com mais...ora ficava com menos...
...e entre tentativas falhadas...
...hmmmmmm...delicioso... :-)
 
...uma receita ligeiramente diferente de outra que já experimentei...
...mas na minha opinião...
...mil vezes melhor...
...
 
 
Panna Cotta de Coco
(...)

200 ml leite de coco
200 ml natas
2 tbsp açúcar
3 folhas gelatina incolor

Colocar as folhas de gelatina no taça com água fria.
Num tacho, levar ao lume o leite de coco com as natas e o açúcar.
Assim que o açúcar estiver dissolvido e a mistura começar a ferver, retirar do lume.
Adicionar as folhas de gelatina, previamente escorridas, na mistura ainda quente e misturar bem.
Colocar em taças e levar ao frigorífico até solidificar.
 
Curd de Tangerina
(...)

3 tangerinas
1 limão - sumo
450 gr de açúcar
6 ovos
1 tbsp farinha maizena
 
Depois de muito bem lavadas, descascar duas tangerinas e picar a casca no robot de cozinha.
Espremer muito bem os gomos das tangerinas, aproveitando todo o sumo possível.
Num tacho, levar ao lume os sumos (limão e tangerina), a casca de tangerina picada e o açúcar até dissolver.
Reservar até arrefecer.
Bater os ovos como se fosse fazer uma omolete e adicionar a farinha, até que se misture e não fique com grumos.
Adicionar as duas misturas e levar ao lume até engrossar.